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Asant gehört zu den wichtigsten Gewürzen Indiens
Verdauungsfördernde Wirkung
Bekannt aus der ayurvedischen Küche
Beschreibung & Zutaten
Asant gehört zu den wichtigsten Gewürzen Indiens, welches einen einzigartigen und kräftigen Geschmack hat. Meist wird das Asant mit Reismehl gestreckt, um den Geschmack weniger intensiv zu machen. Das Asant, auch Asafoetida genannt, ist ein getrocknetes Gummiharz, welches vom Milchsaft der Asantpflanze gewonnen wird. Die ca. 2-3 m hohe Staude wächst meist in Gebieten, wie im Iran, Afghanistan, Pakistan und Indien. Bereits in der alten römischen und byzantinischen Küche wurde Asafoetida verwendet. Wegen ihrer verdauungsfördernden Wirkung kommt es heutzutage in der indischen und ayurvedischen Küche zum Einsatz.
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